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最受欢迎的家常美食

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-04-01 16:56    

身为河南人,想必大家都会熟悉一道家常美食——蒸卤面!就是把鲜面条先上锅蒸到半熟,再用油和调味料拌一下,再复蒸,最后拌入蒸好的各类蔬菜,就可以食用了。

蒸卤面是中原一带的主食, 制作简便,家家户户都会隔三差五地吃上一顿。蒸卤面的经典配菜有黄豆芽、蒜苔、豆角、芹菜等等,随着季节不同,选择的蔬菜也不同。

1.首先要把面条先蒸上:蒸锅加水烧开,把买来的鲜面条放在蒸格上,双手用力揪断面条,分成小段,这样方便食用,之后均匀地铺开,盖上盖子蒸制15分钟左右;与此同时,将黄豆芽洗净控水,西红柿切成小块;五花肉切薄片,准备好葱花和姜丝;炒锅入油烧热,下入五花肉和葱姜进行翻炒,加入料酒和胡椒粉去腥,再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀;

2.加入西红柿块,再依次倒入生抽、老抽、十三香、食盐进行翻炒,接着倒入黄豆芽,不断地进行翻炒,续入一碗清水烧开,汤多的目的是准备拌面条用;

3.把蒸好的面条和炒好的菜放在一起,用筷子搅拌均匀,最后再放入蒸锅中蒸五分钟左右,以便面和菜的调味充分融合,之后关火,等三分钟掀开盖子,蒸卤面就做好了!

4.面香和菜香,充分融为一体,搭配生的蒜瓣,无论男女老少,都爱吃这一口!也可以搭配生的蒜苔,或者凉拌的辣的尖椒,都是不错的选择。

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