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带朋友厦门集美灌口美食扫街逛吃逛吃

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2019-12-31 23:06    

来 厦门 旅游的朋友们, 厦门 不仅只有环岛路、 鼓浪屿 , 厦门 的小吃美食也不只是烤鱿鱼、花生糖汤、沙茶面……在 厦门 的岛外各区里有着许多地道 厦门 味的美食,五一假期小多一家就用一天时间走进集美灌口镇,游老街品美食。

自从去年12月31日 厦门 地铁1号线开通之后,往 厦门 岛外集美区的交通方便了不少。搭地铁1号线到园博苑站下车,再转乘公交994路,就可以到达集美区灌口镇了。

灌口隶属于集美区,是地处 厦门 西北 角的一个小镇,一个镇上就有多达38种知名小吃,已经成了一个独特的文化现象,也是 厦门 其他地方所没有的,堪称 厦门 小吃聚集地。

按照当地媒体的报道:卤鸭、牛肉羹、蚵仔煎、顶许狗肉、牛乌肉粽、猪蹄膀、阿大水饺、爆烤鸭、盐鸡、盐鸭、聪仔肉丸、白氏肉丸、亚扁白斩鸭、 济阳 咸粥店、麻糍、红龟、馒前粿、碱仔粿等38种美食好料都在这里,还有很多在民间流传,没有店面的小吃没有统计进去。

老街是水泥路面,不宽的街道两旁骑楼下是参差不齐临街兀立的店铺,食杂店、小吃店、打铁店、理发店、服装店……这里还有贩卖陶缸、竹簸箕、竹篮子这些城市里已不多见的杂货铺。 走在老街上,仿佛回到了多爸儿时的故乡,时光仿佛停留在三十年前。

今天吃的第一道美食小吃,当地的酸笋芋头鸡蛋粿,一个5元。老板是位阿姨,一直在和我们说这个是地道的古早味,可惜现在年轻人都不愿意做这个了。

沿着老街前行,美食第二站到了!位于老街中段的亚美手工麻糍堪称灌口美食活招牌。麻糍香、酥、甜、脆,糯米捶做,内包面包酥条、绿豆糕、白糖、芝麻,外裹花生粉,据说一点也不逊色于 鼓浪屿 上的叶氏麻糍哦。

亚美麻糍内馅分两种,花生的是咸味的,带点闽南人很喜欢的蒜香,芝麻的是甜味,软糯香口,价格都是2.5元一个,当早点或者是泡茶时的茶配都很适合

麻糍是现点现包的,店主阿姨的手速相当麻溜,打开放着芝麻、花生、糖末的小抽屉,揪米团、包馅、裹粉,还没回过神就给你递上了两枚麻糍。为了方便我们食用,阿姨还贴心的给每个麻糍都包上个小塑料袋。

锅里长方形的是油酥炸,当然这是 泉州 一带的叫法,闽南语发音做“炸锢”(ji ko),是 惠安 、泉港、南安一带具有民间传统特色的小吃。个头不大,近看像个小月牙,远看又像是一个个金元宝!在过去一般都是过年过节才能吃得到。里面包裹着拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末。口感香甜,外皮层层叠叠,酥脆可口。

圆形的是韭菜盒,咸味的。 厦门 的韭莱盒,用面粉拌猪油做皮,以猪肉、韭菜、扁鱼、笋干做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟。

走到灌口老街尽头,就是林添发匙仔炸了。尽管才十一点不到,可店里已经有人开始排队了。因为匙仔炸要一个个炸,所以我们在店里等了二十分钟才吃上。

匙仔炸又叫蚝嗲炸,据说最早出现在灌口。林添发店里的招牌美食是匙仔炸了。其中最有名的就是海蛎炸和豆腐炸。

据传,清朝年间灌口 凤山 祖庙香火兴旺。农历的四至六月,每天有上千的香客到此进香。当时的饭店不具备如此多的餐具。为了满足众多香客就餐,便有人首创匙仔炸,加上面条两手捧着吃,俗称匙仔炸敖大面,经济方便又好吃,堪称 厦门 最早快餐。美食老字号,墙上的奖牌就是证明。

匙仔炸以 厦门 岛外盛产的鲜蚝(牡蛎)、韭菜为主料,拌以盐、白糖加上地瓜粉浆,放在铁圆圈匙内油炸而成,其味鲜甘美、柔软芳香,配以辣酱更为可口。

店里两位师傅配合默契,一个负责把原料下锅炸,一个看到火候到了用夹子把匙仔炸夹出锅。

匙仔炸好不好吃的关键便是入锅后时间火候的掌控,把握的到位,成品后的入口才能得到味蕾的认可,过多或是过少时间都会破坏口感。

除了海蛎炸,老板还会用豆腐来炸的匙仔炸叫豆腐炸,把豆腐开口塞上馅料,再糊上少许水淀粉下锅炸。

我们点了海蛎炸、豆腐炸和瘦肉汤,左边的是海蛎炸,右边的是豆腐炸,很幸运的是最后一个豆腐炸被我们点了。

这两种匙仔炸的口感各有特色。海蛎炸因为有地瓜粉,所以香脆之余,还有Q弹的感觉。豆腐炸则是把海蛎葱蒜馅放在油豆腐里再下锅炸,多了一层软嫩的豆腐吃起来有香酥爽口的感觉。推荐的吃法谁在两种炸物表面上再加点店里特制的辣椒酱,口味也不错。多爸多妈一致认为豆腐炸更好吃!

吃完匙仔炸继续探索美食。从林添发匙仔炸前面的马路右转不远处就是大榕树旁的灌口周宝珍卤味灌口店了。

爱吃卤味的小伙伴应该知道灌口周宝珍卤味在 厦门 是属一属二卤味品味,它家好吃的是卤鸭和卤鸡爪。

其实除了卤味,看招牌就知道,我们今天推荐的主角是它家的爆烤鸭!因为目前我们只有在灌口店有看到卖

这家店的店名是有故事的:灌口有位老先生叫周马瑶,出身中医世家,由于他的卤鸭香飘十里,人称“卤鸭周”,名声传遍厦漳泉。1989年,卤鸭周的爱女周宝珍嫁到岛内在湖滨开了第一家分店,后来迁至 康乐 新村并在长青路也开了一家 新店 设为总店,命名为“灌口周宝珍卤味店”。

多年来,周宝珍卤味总是门庭若市,到了下午卤鸭便基本卖光,多子一家平时要是买卤味吃,首选也是周 宝珍家的。今天我们因为是中午到,所以卤鸭、卤鸡爪这些还是很充足。

到店的时候爆烤鸭刚好卖完了,只能等下一锅才能买到。问了老板,老板说大概要十分钟才能好。怎么办?只好等咯

在 厦门 十多年卤鸭吃了不少,爆烤鸭可是从来没吃过,据说是老板经过多年学习钻研,独创出一道爆烤鸭,其原料主要为农家正蕃公鸭。把调味好的鸭子放到新型高压锅炉进行褒烤,其产品色泽金黄,芳香诱人,口感好。

一锅10只左右,一出锅就被买光了,可见受欢迎程度。头家得意的说,我们家的爆烤鸭灌口排名第一呀。

小多爸果断买了一只,一只70元,卤鸭一斤29元,价格差不多。打包回去,给小多子和小多奶奶尝一尝。

灌口老街真是几步一家小吃。在周宝珍对面的大榕树下是有名的润成薄饼和春卷皮店。一群本地人正围着老板在购买饼皮。薄饼也就是春卷,据说也是有年头的老字号,师傅叫薄饼成,一家三代就靠这薄饼皮手艺营生。

啊大水饺店是不少灌口人从小吃到大的一家店,“阿大”是其创始人黄文生的小名。看起来真的很洋气,店重新装修过,环境算是比较舒适的,虽然叫水饺店,还卖套餐、港式点心、麻辣烫……东西很丰富。

点了一份招牌鱼燕饺和一份白菜猪肉水饺。白菜水饺12元,鱼燕饺10元。饺子皮薄,馅料也很足,满满都是猪肉。鱼皮饺一份只有4个,特色在于饺子皮是用新鲜的海鱼肉做成,尝起来有些像 福州 燕皮,很Q弹。

在前往灌口农贸市场的路上,又看到了吴天送传统小吃,尝一尝这里的大肠血吧。这种把猪血灌入猪大肠里煮汤的美食,在很多外地人觉得辣眼睛的黑暗料理,却是本地人的心头好!

海南礼品 除了大肠血是招牌,店里还有鸡仔胎、鸭肉面线、猪脚面,每一道都是经典。让人眼前一亮的是竟然还有龙虾沙茶面

吴天送小吃店出名的是它的大肠血,它家的大肠血和其他家的大肠血可不同,因为这里有两种大肠血,一种是灌猪血,另一种是灌米血。蜂窝状的猪血灌满了加秘密香料熬制的大骨汤,而米血带着一种特殊的米香,味道格外特别。

菜市场总是一个隐藏许多美食的地方,所以我们把灌口美食游的终点站选在灌口农贸市场。跟着手机地图导航,先路过了亚扁白斩鸭店。这家店在灌口菜市场边开了多年,它家的特色小吃是冬粉鸭。汤清微甜,粉丝晶莹剔透,顺滑爽口,鸭肉鲜嫩Q弹,烹调方式保留了食材的本味,蘸上秘制的酱料非常好吃。

这里还有开了30多年的阿明沙茶面,无奈肚子容量有限,都只能等下次带小多子小盆友再来一起吃啦。

建于1991年的农贸市场内各色食肆云集,有名的 济阳 咸粥开在市场里,店内的咸粥汤头是满满一大锅的猪头骨熬煮,糯米香粘不烂,加入拌过芹菜碎的脱骨肉和香脆油葱,地道的闽南风味。

聪仔肉丸选用鲜猪后腿精肉、新鲜鱼肉等加入优质地瓜粉和香菇丁、芹菜末,做成了芹菜肉丸、香菇肉丸,纯手工制作,无添加,肉丸爽脆。两种口味合起来打包了一斤回家慢慢品尝。离开农贸市场,开始踏上归途。

胖三斤礼品公司的 厦门 灌口美食之行最后以一杯DQ暴风雪结束。回家赶紧举铁锻炼起来。灌口的这些美食在大众点评上都能搜到,想去的朋友跟着导航就能找到了

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